Laitue: Aliment Naturel Amaigrissant

Tout le monde sait que les salades sont des aliments diététiques. Pourtant, une main lourde avec de la vinaigrette augmentera le nombre de calories même de la salade la plus saine. Pourtant, consommée avant un repas, une salade peut apaiser la faim, tout en remplissant votre estomac avec son volume. Cela devrait limiter votre appétit pour moduler l’excès de plaisir pour le reste du repas.

Bien que la romaine fournisse une nutrition décente, la laitue iceberg ne le fait pas, donc pour faire la salade anti-graisse ultime, utilisez beaucoup de légumes verts à feuilles. Les légumes verts merveilleusement parfumés comme le raddichio, la roquette, l’endive, la chicorée et la scarole font une salade se démarquer par son goût et sa nutrition. Certains verts sauvegardent leur masse anti-graisse avec une quantité décente de fibres. Lorsque vous combattez des kilos, les fibres peuvent freiner votre appétit en vous remplissant plus rapidement.

Les directives alimentaires de 2005 pour les Américains recommandent de manger environ 2 tasses de légumes chaque jour. Il faut deux tasses de légumes verts crus pour égaler une tasse de légumes, selon les lignes directrices.

Avantages pour la santé

Plus la couleur de la salade est foncée, plus elle est nutritive. Le bêta-carotène est le principal nutriment combattant les maladies que l’on trouve dans les légumes verts plus foncés. En tant qu’antioxydant, il combat certains cancers, les maladies cardiaques et les cataractes. Une couleur vert foncé indique également la présence d’acide folique, ce qui aide à prévenir les malformations congénitales du tube neural au début de la grossesse. Les chercheurs découvrent d’autres contributions importantes que l’acide folique peut apporter à votre bien-être, comme son rôle dans la prévention des maladies cardiaques et des inflammations. La plupart des légumes à salade sont également des sources notables de vitamine C, de potassium et de fibres.

La chicorée est une bonne source de vitamine C, un autre nutriment antioxydant lié à la prévention des maladies cardiaques, du cancer et des cataractes. Certains légumes à salade, dont la roquette et le cresson, font partie de la famille des crucifères, ajoutant plus de munitions à la lutte contre le cancer.

Sélection et stockage

Évitez les salades vertes qui sont fanées ou qui ont des feuilles à bords bruns ou visqueuses. Une fois qu’ils ont atteint ce point, il n’y a plus de raison de les ramener à la vie. Ils doivent avoir une couleur vive et les feuilles doivent être fermes. Conservez les légumes verts dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, les racines intactes, dans des sacs en plastique perforés.

La romaine est un aliment de base du département des produits, et c’est certainement mieux pour vous que l’iceberg. Les légumes verts moins reconnaissables sont disponibles dans une plus grande variété de tailles, de formes et de couleurs, et certains fabricants préemballent une variété de ces délicieux trésors dans des emballages de salade pratiques.

Roquette: Aussi appelées fusée ou roquette, ces petites feuilles plates ont une saveur chaude et poivrée. Plus les feuilles sont vieilles et grosses, plus la saveur est moutarde. Vous êtes plus susceptible de trouver de la roquette dans les marchés ethniques ou fermiers que dans les supermarchés. C’est tellement délicat, ça ne dure qu’un jour ou deux.

Chicorée: ce vert à feuilles bouclées est parfois appelé à tort endive frisée. Les feuilles vert foncé ont un goût amer mais fonctionnent bien dans les salades avec des vinaigrettes bien assaisonnées.

Endive: l’endive belge et la chicorée blanche sont les noms de cette salade verte pâle. La petite tête en forme de cigare a des feuilles bien tassées et une saveur légèrement amère. L’endive reste fraîche pendant trois à quatre jours.

Escarole: Cousine proche de la chicorée, la scarole est en fait une sorte d’endive. Il a de larges feuilles vertes légèrement incurvées, avec une saveur plus douce que l’endive belge.

Radicchio: Bien qu’il ressemble à une tête miniature de chou rouge, cette salade verte est en fait un membre de la famille de la chicorée, avec une saveur moins amère. Radicchio garde jusqu’à une semaine.

Romaine: Également connue sous le nom de cos, la laitue romaine a de longues feuilles croquantes, avec un goût amer si léger. La romaine est copieuse et se conserve bien jusqu’à dix jours.

Cresson: Ce vert délicat est vendu en « bouquets », ou paré et scellé dans des emballages sous vide. Choisissez des feuilles vert foncé et brillantes et conservez-les dans des sacs en plastique; utiliser dans un jour ou deux. Les emballages sous vide non ouverts durent jusqu’à trois jours.

Conseils de préparation et de service

La saleté et le sable se déposent souvent entre les feuilles des salades. Séparez les feuilles, puis lavez bien avant utilisation. Pour les petits bouquets, tourbillonnez les feuilles dans un bol d’eau, puis rincez.

En général, plus la salade verte est forte et amère, plus la vinaigrette doit être plus savoureuse. Essayez des vinaigrettes chaudes à base de moutarde ou d’ail avec des légumes à salade à saveur forte. Comptez sur du vinaigre basalmique simple et de l’huile d’olive, ou utilisez du yogourt sans gras ou du babeurre comme base.

La laitue est exceptionnellement faible en calories. N’oubliez pas que les feuilles de laitue noire sont riches en folate et contiennent des quantités utiles de bêta-carotène ainsi que de vitamine C, de potassium et de certains composés phytochimiques. En ajoutant des ingrédients sains, vous pouvez utiliser de la laitue pour créer un repas frais faible en gras et en calories, parfait pour perdre du poids.

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