Broccoli Rabe: Aliments Naturels

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Information nutritionnelle:

Bonne source de vitamine C et de fer.

Ce qu’il faut chercher:

Choisissez des feuilles croquantes et tendres de couleur vive. Évitez les feuilles fanées et qui brunissent.

Stockage et préparation faciles:

Enveloppez les légumes verts dans du papier absorbant et placez-les dans un sac en plastique pour maintenir l’humidité. Ils se conserveront au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Avant la cuisson, rincez autant de fois que nécessaire pour éliminer le sable et la saleté, ainsi que les feuilles épaisses et tenaces.

Meilleures utilisations:

Utiliser cru dans les salades lorsque les feuilles sont petites et tendres. La cuisson rapide est la clé lors de la préparation de légumes verts – que vous les sautiez dans une poêle avec une petite quantité d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient flétris ou que vous les cuisiez à la vapeur en utilisant uniquement l’humidité qui s’accroche après le lavage.

REMARQUE: Une excellente source contient plus de 20% de la valeur quotidienne de ce nutriment. Une bonne source contient entre 10 et 19 pour cent de la valeur quotidienne.

Source: Copyright © 2000 par Ellen Haas.

Extrait du livre « Great Adventures in Food » par Ellen Haas.

Utilisé avec la permission de St. Martin’s Press, LLC.